무더위 이기는 건강한 보양상식

2014-07-22 09:40:38 게재

삼계탕 한약재, 얼마나 알고 계세요?

7월 18일 초복을 시작으로 28일 중복, 8월 7일 말복까지 여름철 중에서도 가장 덥다는 복날이 기다리고 있다. 예로부터 복날에는 몸보신을 위해 특별한 음식을 만들어 먹었고 지금까지 꾸준히 사랑받고 있는 보양식이 바로 삼계탕이다. 흔히 삼계탕에는 여러 가지 한약재를 넣지만 좋은 효능만큼 주의해야 할 사람들도 있다. 전문가의 도움말로 삼계탕에 들어가는 한약재에 대해 알아봤다.
도움말 도원석한의원 도원석 원장, 서초 함소아한의원 신동길 원장 
 


삼계탕에 넣는 재료들 바로 알기 
주부들이 삼계탕에 흔히 넣는 대추, 밤, 마늘도 각각의 효능이 따로 있다. 대추는 약과 음식을 조화롭게 하고 마음을 편안히 하며 기운을 도와준다. 또, 비위를 튼튼하게 해 몸의 기와 진액을 보충해주며 약독을 해독하는 효능이 있다. 
밤은 비위를 강화하고 신장의 기운을 튼튼하게 하며 혈액순환을 도와주고 설사를 멈춰주는 효능이 있다. 살찐 사람의 소화기 장애에 사용하면 좋으며 신장이 약한 경우나 관절이 약한 경우에도 도움이 된다.
마늘은 혈액순환과 탁한 피를 정화시켜주며 소화기 개선, 성기능 강화 등 탁월한 항산화제로 현대인에게 유용한 보양음식이자 약재이다. 기운순환을 도와주며 비위를 따뜻하게 해주고 독을 풀어주며 세균과 바이러스를 이겨내는데도 도움을 준다. 
하지만 대추, 밤, 마늘도 주의해서 사용해야 한다. 서초 함소아한의원 신동길 원장은 “대추는 식체가 있거나 충치로 통증이 있는 경우에는 피해야하며 배가 빵빵하고 속이 불편할 경우에는 피하는 것이 좋다. 일반적으로 생강과 같이 써서 생강의 강한 자극을 대추가 줄여주고, 대추의 체하기 쉬운 성질을 생강이 잘 순환시켜준다”고 설명했다.
도원석한의원 도원석 원장은 “밤의 경우 마른 사람의 장복은 신중해야 한다. 마늘은 소화기가 약한 경우 장복은 신중히 하고, 익혀서 복용할 것을 권장한다”고 주의를 당부했다. 

■ 당귀
보혈(피를 보하는)과 혈액순환을 도와준다. 부인과의 ‘성약(聖藥)’이라 할 만큼 여성에게 좋으며 몸을 데워주고 푸석한 피부 개선, 월경 부조 등에 효능이 있다. 또, 혈색이 좋지 않거나 혈이 허해서 생기는 어지럼증, 두통이 있는 사람 등에도 좋다.

- 복용 시 주의할 점
배가 빵빵하고 소화가 안 되며 설사를 하는 사람은 복용 시 소화불량과 설사를 하기 쉬우므로 피해야 한다.(신동길) 기름기가 많아 장이 약한 경우 설사를 동반할 가능성이 있으며 향이 강해 기호에 따라 요리의 풍미가 없어진다고 느낄 수 있다.(도원석)

■ 천궁
두통치료와 보혈작용을 하며 당귀와 함께 쓰는 경우가 많아 당귀와 천궁을 ‘부부약’이라 부른다. 혈액순환을 도와주고 어혈을 풀어주며 통증(특히 두통)을 풀어주는 효능이 있다. 

- 복용 시 주의할 점
역시 기름기가 많아 설사에 주의해야 한다.(도원석) 기운이 너무 허약하거나 혈이 허한 사람은 피해야하며 과량 복용은 금물이다.(신동길)

■ 황기
기를 보해주고 체력을 보강해주며 피로를 없애주고 기운이 허해서 생기는 설사, 탈항, 기허와 혈허의 증상을 치료하는 효능이 있다. 고표(固表: 피부를 튼튼하게 함)의 중요한 약으로 땀을 너무 나지 않게 하며 피부의 푸석함이나 종기치료에도 효능이 있다. 보기약으로 쓰여 기운을 보충하는 중요한 약재이다. 여름철 황기 백숙은 땀이 나고 늘어진 피부를 건강하게 하고 기운도 증가시켜주며 맛이 강하지 않아 음식 첨가물로 효용이 많다.

- 복용 시 주의할 점
식체가 있거나 기 순환이 잘 안 되는 경우에는 좋지 않다.(신동길) 원래 땀이 잘 나지 않아 고생하는 사람은 신중히 사용해야 한다.(도원석) 

■ 감초
약이나 음식의 성질을 부드럽게 하고 가슴의 화기를 내려준다. 비위를 튼튼하게 하고 해독하며 여러 가지 약들을 조화롭게 만들어주는 효능이 있다. 비위가 약해서 입맛이 없고 복통, 설사가 있거나 목이 붓고 아프거나 소화성 궤양 등이 있는 사람에게 좋다. 

- 복용 시 주의할 점
음식에 많이 첨가할 경우 역시 향과 맛이 음식 고유의 풍미를 해칠 수 있다.(도원석) 구토하거나 몸이 잘 붓는 사람에겐 좋지 않을 수 있으며 소량을 복용해야 한다.(신동길)

■ 엄나무
관절염, 신경통 약으로 팔다리 관절이 저리거나 쑤시고 아픈 증상을 치료하는 효능이 있다.

- 복용 시 주의할 점
혈이 허한 사람(안색이 좋지 않고 어지럼증이 있거나, 입술이 파리하거나, 전신의 힘이 없거나, 가슴이 두근거리고 잠을 못자거나, 눈앞이 깜깜해지는 등의 증상이 있는 사람)에게는 좋지 않다.(신동길) 식용으로 하루 10g 정도가 적당하다. 최근에 닭백숙에 넣는 경우가 많은 이유는 효능보다 맛이 너무 강하지 않아 활용하는 것으로 생각된다.(도원석)

■ 인삼
기혈을 보하고 탈진예방에 좋은 약재이다. 소화기가 약하고 몸이 냉하며 창백한 경우에 가장 좋으며 피로회복을 돕고 식욕증진과 면역력 증강, 진액을 보충해주는 효능이 있다. 힘든 일 후에 원기가 약해진 사람, 땀을 많이 흘렸거나 출혈 혹은 구토나 설사로 인해 탈진한 사람(진액이 소모된 사람), 기운이 약하고 체력과 면역력이 약한 사람에게 좋다.

- 복용 시 주의할 점
눈이 충혈 되고 가슴이 답답하며 머리가 아픈 경우는 신중히 복용해야 한다.(도원석) 몸에 음이 부족해 허열이 오르는 음허화왕(가슴 속이 답답하고 화를 내기 쉬우며 얼굴 광대뼈 부분이 붉게 달아오르고 입이 마르기 쉬우며 손ㆍ발바닥이 뜨거운 등의 증상)인 사람은 복용을 신중해야한다.(신동길)

■ 오가피
몸의 습기를 없애고 관절을 건강하게 해주는 효능이 있다. 간과 신장의 기운을 돕고 뼈대와 근육을 튼튼히 해주므로 소아의 성장발육이 더딜 때나 관절통이 있을 때 도움이 되며 면역력을 증강시켜 준다.

- 복용 시 주의할 점
인삼에서 언급했던 것처럼 음허화왕인 사람은 복용을 금하는 것이 좋다.(신동길) 하루 10g 정도 복용이 적당하다.(도원석)


Tip. 삼계탕 재료 활용법

* 여름철 땀이 많은 사람은 ‘황기’
삼계탕을 조리할 때 황기를 넣으면 피부 기능을 강화해 땀이 새어나가는 것을 막아준다.

* 여름철 장이 약한 사람은 ‘찹쌀’과 ‘마늘’   
평소 장이 약한 사람은 마늘과 찹쌀을 넉넉하게 넣어 푹 끓여 조리하면 소화를 돕고 위장을 따뜻하게 보호해주어 설사를 멈추게 한다.

피옥희 리포터 piokhee@naver.com
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