호남대 한국형복합리조트인재양성사업단(단장 김진강)은 최근 동아리 C&S Entertainment(지도교수 김성수) 학생들을 대상으로 2박3일간 전주 전통시장 탐방 프로젝트를 실시했다.

동아리 서포터즈 프로그램 일환으로 진행된 이번 탐방에는 조리과학과 김성수 교수와 동아리 학생 30여명이 참여했으며, 식재료 및 먹거리에 대한 이해를 돕기 위해 전주 남부시장과 한옥마을 야시장을 탐방했다. 또 전주지역 먹거리와 식재료에 대한 이해를 바탕으로 새로운 먹거리를 개발해 보는 요리대회도 진행됐다.

김성수 지도교수는 “지역 먹거리를 통해 다양한 식재료에 대한 이해도를 높이고 전공지식을 함양함은 물론 활용 메뉴를 개발해 봄으로써 실무능력을 향상시키는 기회가 됐다”며 “타 지역 식재료 및 먹거리에 대한 이해를 바탕으로 향후 실시될 각종 요리대회 및 공모전 준비에 많은 도움이 될 것으로 기대된다”고 말했다.