우엉차와 연근차, 콩잎차 등을 연구·개발해 판매하고 있는 어가행렬에서는 ‘Korea Tea Varista’ 과정을 개설한다. 우리 차와 현대 차 등에 대해 자세히 배운 후 실생활에서 다양하게 활용할 수 있는 과정으로 진행된다. 한 잔의 건강한 차를 마시기 위해선 좋은 재료를 선택하는 노하우와 차에 대한 지식이 필요하다. 어가행렬에서는 전통차를 비롯해 현대인들이 즐겨 마시는 다양한 차들에 대한 이론과 실습을 겸비한 교육 과정을 마련, 수강생을 모집하고 있다. 수업은 약용식물들을 일상생활에 접목해 이용할 수 있도록 현장실무 위주로 진행되며 민간요법과 약선본초의 약리작용을 응용해 가족의 건강을 지키는데도 도움이 될 것으로 기대된다. 수업시간에는 과일식초 에이드와 발효 인삼차, 밀크티, 콩 커피, 한방차 양갱, 떡 케이크 등을 만들어 볼 예정이며 12주 과정 동안 생활 속에서 즐겨 마실 수 있는 음료와 디저트, 떡 등을 배워볼 수 있다.
어가행렬의 유은희 대표는 우리 차와 전통음료, 약선 음식, 떡 만들기를 비롯해 테이블 셋팅까지 음식과 관련된 연구를 20년간 지속해 왔다. 지금은 차에 대한 이론과 실기 교육을 통해 전문인을 양성하는 프로그램에 주력하고 있다. 수업은 총 12강좌로 서영대학교 파주캠퍼스에 있는 미래평생교육원에서 3개월간 진행된다.