동의대학교 식품공학과 이혜영 교수 연구팀이 과학기술정보통신부와 한국연구재단의 ‘2026년도 기초연구실(BRL) 지원사업’에 선정돼 차세대 식품기술 개발에 나선다.

동의대는 이혜영 교수 연구팀이 이번 사업 선정으로 3년간 총 12억 원의 연구비를 지원받아 ‘발효 유래 복합 식이섬유-장내미생물-숙주 상호작용 원리 규명을 위한 질량분석 기반 글라이코믹스 기초연구실’ 과제를 수행한다고 16일 밝혔다.

기초연구실 지원사업은 대학의 우수 연구집단을 육성하고 세계적 수준의 기초연구 역량 확보를 목표로 하는 과학기술정보통신부의 대표적인 중형 국가연구개발사업이다.

연구팀은 질량분석 기반 글라이코믹스 기술을 활용해 발효식품에서 생성되는 복합 식이섬유와 장내미생물의 상호작용을 규명하고, 이를 토대로 정밀 발효(Precision Fermentation)와 정밀 영양(Precision Nutrition) 시대를 이끌 차세대 식품 원천기술을 개발할 계획이다.

이번 연구에는 이혜영 교수를 연구책임자로 부산대 미생물자원연구소 조은혜 박사후연구원, 동아대 식품영양학과 이보경 교수, 국립한국해양대 해양과학융합학부 황성민 교수가 공동연구원으로 참여한다.

연구 성과는 기능성 식품 개발과 개인 맞춤형 영양관리 기술은 물론 미래 식품바이오 산업의 핵심 기반기술 확보에도 활용될 것으로 기대된다. 연구팀은 이를 기반으로 부산권 식품·바이오 분야 연구협력 체계를 구축하고 후속 국가연구과제와 국제공동연구를 추진해 지역 대학 간 협력도 확대할 계획이다.

이혜영 교수는 “이번 기초연구실 사업은 전통 발효식품의 과학적 가치를 규명하고 이를 미래 식품기술로 연결하는 중요한 출발점”이라며 “정밀 발효와 정밀 영양 분야를 선도하는 연구성과를 창출해 지역과 국가 식품산업 발전에 기여하겠다”고 말했다.

한편 이 교수는 올해 한국연구재단 핵심연구사업에도 선정되는 등 식품 글라이코믹스 분야의 연구 역량을 인정받고 있다.