요즘 한우 값이 비싸도 너무 비싸다. 한우 가격이 너무 떨어졌던 지난해 정부 지원까지 받아가며 암소 개체수를 줄였는데 수요 예측이 빗나갔다고 한다. 한 마리 들여오는 정육점이나 산지 직송으로 저렴하게 먹어보자 했는데 그 맛이 복불복이다. 큰 맘 먹고 비싼 가격 치르고 먹는 고기, 돈 아깝지 않게 실패 없이 먹을 수 있는 정육점이 간절히 필요하다.
‘한우면 우촌리’는 서울에서는 이미 12개의 매장에서 품질로 이름난 고품격 친환경 축산물 전문 유통기업이다. 경기도에 처음으로 진출 하면서 분당구 서현동 시범단지 서현파크프라자에 13번째 매장을 오픈했다. 무항생제 한우와 돼지고기, 닭고기만을 전문적으로 유통하는 친환경 축산물 전문 매장의 고기를 검증하기 위해 가보았다.

믿고 먹는 고급 브랜드‘한우면 우촌리’
이종용 대표이사는 “1997년 잠실에서 처음 정육점을 오픈할 때 귀한 신분의 양반이 먹을 수 있는 고급 브랜드를 만들고자 했다. 한우는 안동 무항생제 사육 목장 한우, 돼지고기는 이천 선진포크 무항생제 한돈, 닭고기는 하림 무항생제 국내산 닭으로 100% 들여오고 있다.”고 말한다.
귀한 분을 위해 정성껏 준비한 좋은 축산물은 먹을 것으로 장난치는 악덕 장사꾼과 차별화되면서 ‘비싼 것’이 아닌 ‘좋은 것’으로 인정받았다. 개인이 축산업에 대한 철학을 지키며 13개 매장을 운영하는 곳이 국내에는 거의 없기 때문에 브랜드 가치는 더욱 특별하다.
인테리어 역시 위생적이고 깨끗한 백화점 스타일로 정육점을 꾸몄다. 그럼에도‘한우면 우촌리’의 한우는 동일한 등급의 고기를 백화점에서 구매할 때보다 30%정도 저렴하게 판매하고 있다. 백화점 수수료의 부담을 소비자의 이익으로 돌려받기 때문이다.
이 대표는 “한 마리를 사서 매장에서 직접 해체하는 작업은 원가를 절감할 수 있겠지만 부산물 처리 문제가 비위생적일 수밖에 없다. 또, 맛없는 부위도 모두 팔아야 하기 때문에 전체적인 품질 저하가 우려된다”는 이유로 맛있는 부위만을 구매해 판매한다고 한다. 국거리도 양지만을 사용한다. 싼 고기를 싸게 먹는 것이 현명한 소비가 아니라는 말이다. ‘한우면 우촌리’에서는 먹지 못하는 지방은 모두 제거하고 고기를 깔끔하게 다듬어 판매하므로 저렴하게 판매하는 가게에 비해 비싸다고 말할 수 없다.

등급을 초월하는 친환경 고품질 한우
친환경 고기는 맛이 없다는 생각이 틀렸다는 것을‘한우면 우촌리’는 고기 맛으로 증명한다. 달궈진 팬에 안심추리를 얹어 다른 양념 없이 고운 소금을 솔솔 뿌려 살짝 익혀 먹으니 입 안 가득 퍼지는 고소한 육즙과 쫀쫀하면서도 부드러운 식감, 누린내 없이 깔끔한 뒷맛에 ‘쇠고기 맞나’ 하는 의심이 들 정도다.
고기 맛은 사료에 따라 달라진다. 곡물로 키운 소는 마블링이 촘촘해 부드럽고 고소한데 비해 풀만 먹인 고기는 지방이 적어 질기고 누린내가 난다. 친환경 사육조건이지만 맛의 정점을 찍는 ‘한우면 우촌리’고기는 한 번 맛을 보면 단골이 되고 만다.
지방이 적으면 고소한 맛이 떨어지지만 다이어트에 관심 많은 젊은 층은 마블이 적은 고기를 선호한다. 그래서 1++만을 취급하다 요즘엔 1+ 고기도 판매하고 있다.
이 대표는 “지방을 선호하지 않는 요즘 추세로 봤을 때 지방 함량으로 고기의 등급 차이를 나누는 것은 시대에 맞지 않는다. 유통구조와 사육 환경, 맛에 따라 통합적으로 등급을 나누는 구조적인 개혁이 반드시 필요하다”고 강조한다.

어려운 분께 드리는 추석선물로 최고
‘한우면 우촌리’고기는 이미 먹어본 고객이 지인에게 선물하는 경우가 많다. 사돈처럼 격식을 갖춰야 하는 어려운 사이에 드리는 품격 있고 믿을 만한 선물로도 사랑받고 있다. 최고급 한우를 냉장육으로만 구성해 신선하고 맛 또한 최상의 상태로 선물할 수 있기 때문이다.
‘한우면 우촌리’분당 서현점에서는 오픈 기념으로 9월 26일까지 파격 세일을 진행하고 있다. 2만 원 이상 구매 후 회원가입 시 프리미엄 주방가위를 기념품으로 증정한다. 19일(토) 오후 3시에는 1kg 돼지갈비 한 팩을 70명 한정으로 2,000원에 판매한다.
위치 서현동 89 시범단지 서현파크프라자 우리은행과 한샘마트 옆
문의 031-704-8872