파리바게뜨가 “프랜차이즈 베이커리 업계에서 처음 24시간 운영 ‘하이브리드 매장’을 도입한다”고 26일 밝혔다.

파리바게뜨 ‘하이브리드 매장’은 주간에 직원이 상주해 일반 매장과 같이 운영하고 심야·새벽 시간대에는 무인 시스템으로 전환한다.

소비자는 24시간 매장을 이용할 수 있고 가맹점은 시간 제약 없이 매출을 창출할 수 있는 모델인 셈이다.

파리바게뜨에 따르면 소비자는 간단한 신용카드 인증을 통해 무인운영 시간대에 매장에 입장할 수 있다. 제품에 부착한 바코드를 스캔해 키오스크 계산대에서 스스로 결제하면 된다. 매장에서 이용 방법에 대해 음성 안내하며 매장 외부에는 ‘24h 엠블럼’을 부착해 24시간 운영 매장임을 알 수 있도록 했다. 또 무인 운영 시간대 매장 상황을 실시간으로 모니터링 할 수 있어 가맹점주는 안심하고 매장 관리를 할 수 있다.

파리바게뜨는 10월부터 서울 카페서초역점과 연신내점을 대상으로 하이브리드 매장 테스트(시험) 운영을 진행했다. 테스트 결과 무인 시간대 방문객이 꾸준히 증가했고 소비자 만족도도 높았다. 자정 이후 시간대에는 식빵 샌드위치 등 식사 대용 제품을 비롯 케이크도 팔렸다. 늦은 식사 대용 제품이 필요하거나 갑작스러운 행사가 생겼을 때 또는 다음날 아침 식사를 미처 준비하지 못한 소비자들이 주로 이용하는 것으로 파리바게뜨 측은 분석했다. 테스트 운영에 참여한 가맹점주는 야간 출입과 셀프 결제시스템 등 필요한 요건만 갖추면 운영이 가능하다.

파리바게뜨는 늦은 시간에도 유동인구가 많은 도심 번화가 매장을 중심으로 하이브리드 매장을 확대할 계획이다.

고병수 기자 byng8@naeil.com