삼성웰스토리가 외식 프랜차이즈를 대상으로 한 공간 컨설팅 사업을 확대하며 식자재 고객사 지원을 강화하고 있다.

26일 업계에 따르면 삼성웰스토리는 식자재 고객사 가맹사업 확대와 신규 브랜드 출시를 지원하기 위한 ‘공간 컨설팅’ 서비스 수요가 빠르게 늘고 있다. 지난해 컨설팅 제공 건수는 2023년 대비 약 3.5배 증가했다.

공간 컨설팅은 삼성웰스토리가 2021년 도입한 고객사 성장 지원 프로그램 ‘360솔루션’ 일환으로 브랜드 정체성을 반영한 인테리어 기획과 매장 운영 효율을 고려한 공간 설계를 동시에 제공하는 것이 특징이다.

최근에는 서울 마포구 기반 외식 브랜드 정든그릇 가맹사업 진출을 위한 공간 컨설팅을 진행했다. 삼성웰스토리는 해당 매장을 플래그십 스토어로 활용할 수 있도록 브랜드 콘셉트를 반영한 외관 설계와 내부 동선 최적화를 지원했다.

매장 전면에 브랜드 로고를 강조해 가시성을 높이고, 원목 프레임과 통창 구조를 적용해 브랜드 메시지를 시각적으로 구현했다. 동시에 주방과 홀의 동선을 효율적으로 설계해 테이블 회전율을 높이고 운영 효율성을 강화했다.

또 가맹 확대 과정에서 필요한 ‘가맹점 창업 모델 매뉴얼’도 함께 제공했다.

브랜드 확장 지원 사례도 이어지고 있다. 삼성웰스토리는 배달 중심 외식 브랜드 올데이파스타의 신규 카페 브랜드 ‘컾핖짚’ 론칭 과정에서도 브랜딩과 공간 설계를 포함한 통합 컨설팅을 제공했다. 해당 매장은 4월 오픈을 앞두고 있다.

정석용 기자 syjung@naeil.com