hy가 “발효유 ‘야쿠르트 XO(엑소·사진)’가 ‘2025 한국식품연구원 식품기술대상’(식품기술대상)에서 최고 영예인 기술대상 부문 농림축산식품부장관상을 수상했다”고 29일 밝혔다.

올해로 10회를 맞은 식품기술대상은 지속적인 연구개발과 기술혁신으로 식품산업 발전에 기여한 우수 제품에 수여하는 상이다. 식품 전문가로 구성된 심사위원단이 기술성 시장성 혁신성 등을 종합적으로 평가해 수상작을 선정한다.

기술대상 수상작인 야쿠르트 엑소는 4월 출시한 무당발효유다. 야쿠르트 브랜드로 처음 선보이는 제로 발효유다. 설탕과 당류, 지방 함유량 0%를 구현했다. 100ml 기준 10㎉에 불과하다. hy 독자 기술인 ‘LF-7’공법으로 당을 줄인 것이 획기적이었다는 평가다.

LF-7은 유산균을 7일간 배양하는 발효 공법으로 특허 유산균 ‘HY2782’가 유원료 자체 당류를 모두 소모한다.

고병수 기자 byng8@naeil.com