미국 뉴욕과 프랑스 파리, 일본 도쿄 등 해외 주요 도시에서 운영 중인 한식당 8곳이 '해외 우수 한식당'으로 지정됐다.

농림축산식품부는 한식진흥원과 26일 뉴욕의 '정식' 등 해외 소재 우수 한식당 8곳을 발표했다. 해외 우수 한식당 지정사업은 한식진흥법에 따라 한식 품질 향상과 소비자 보호를 위해 한식 확산 기여 뿐만 아니라 위생 식재료 관리 등을 종합평가해 시행하고 있다.

미국 뉴욕은 '정식' '아토믹스' '윤 해운대 갈비' 등 3곳을 지정했다. 정식(Jungsik)은 모던 한식 파인다이닝(주로 코스요리로 구성된 높은 품질의 식재료와 전문 식사 응대) 표본을 보여주는 식당으로 경기 쌀, 해남 김, 완도 전복 등 국산 식재료를 활용해 정갈한 한식을 구현했다. 정식은 2011년 개점해 한식당 최초 미쉐린 가이드 2스타를 획득했다.

메뉴에 한국식 발음을 기재한 아토믹스는 미국 내 식당 순위 1위를 기록하기도 했다. 국산 단일 품종의 쌀과 전통식품 명인의 장, 고춧가루를 활용하고, 한국 식문화 식재료 조리법 등을 한글 발음대로 기재한 메뉴 카드를 제공하고 있다. 이 곳은 미쉐린 가이드 2 스타 한식당이자 권위 있는 식당 평가지로 꼽히는 월드 50 베스트 레스토랑에서 2022년 전 세계 33위(미국 1위)에 올랐다.

윤 해운대 갈비는 한국 전통 갈비 구이문화를 재현한 전문점으로 소금 간장 매실청 된장 등 요리에 사용하는 주요 제품들을 국산으로 사용한다.

프랑스 파리에는 '순 그릴 마레' '종로 삼계탕' '이도' 등 3곳을 지정했다.

순 그릴 마레는 파리에 한국식 구이문화를 재현해 삼겹살 돼지갈비 등 다양한 구이 메뉴와 돌솥비빔밥 파전 등을 제공한다. 백자와 유기 등 한국적인 인테리어가 인상 깊은 곳으로 한식과 우리 문화까지 함께 즐길 수 있어 비티에스(BTS)가 방문했다.

종로 삼계탕은 닭을 주재료로 전통 한방 삼계탕과 함께 한국 지역명이 붙은 동래 파전, 속초 닭강정, 부산 정구지지짐 등 친숙한 한식 메뉴를 판매한다. 참기름 물엿 고춧가루 등 국산 제품과 이천 찹쌀 등 국산 식재료를 사용한다.

도쿄에는 '윤가'와 '하수오' 2곳이 지정됐다. 윤가(Yunke)는 배추김치 원형인 '숭침채'를 3대째 전승 및 구현, 2015년 대한민국 식품명인 제66호에 선정됐다. 영월 잣, 지리산 오디 소금, 보은 대추 등 국산 지역 식재료를 활용하고 전통 한식의 맛과 멋을 품격있게 제공해 6년 연속 미쉐린 가이드 2 스타를 받았다.

이번에 지정된 한식당들은 한식을 현지인 입맛에 맞추면서도 국산 식재료를 다양하게 사용해 케이(K)-푸드 수출 확대에 큰 역할을 하고 있다는 점이 돋보인다.

한류 등의 영향으로 한식의 해외 인지도와 세계적 인기는 급속도로 높아지고 있다.

해외 진출 한식 매장 수는 2009년 116개에서 2012년 348개, 2021년 839개로 늘었다. 미쉐린 가이드 스타를 획득한 한식당 수도 2010년 0곳에서 2022년 21곳, 2023년 27곳으로 확대되고 있다.

농식품부는 세계적 한식 인지도 확산에 발맞춰 해외 우수 한식당 지정사업은 몇년간 3개 도시 수준으로 운영하면서 효과성 등을 평가한 뒤 대상 도시를 확대할 계획이다. 하반기에는 기존 3개 도시 대상으로 추가심사를 진행한다.