롯데GRS가 주방 자동화 푸드테크 자동화 로봇 ‘보글봇’를 적용한 롯데리아 서울대입구역점을 14일 재개장했다. 데GRS는 올해 2월 롯데리아 구로디지털역점에 패티 조리 자동화 로봇 ‘알파그릴’ 도입 이후 튀김 영역 자동화를 위해 3월 반도체 장비제조기업 네온테크사와 자동화 장비 ‘보글봇’ 도입을 위한 MOU 체결 이후 약 7개월간 테스트 및 개발 연구에 동참했다.

롯데리아 서울대입구역점에 새롭게 적용되는 보글봇은 작업자 동선 방해 최소화를 위해 수평이동 형태가 아닌 직교 로봇방식으로 설계해 매장내 조리과정 동선 효율성 고려와 함께 작업자 원재료 투입 이후 조리완료 후 완전한 기름떨이 작업과정을 로봇 스스로가 수행한다.

또 지속적인 원재료 투입으로 발생한 유조 내 탄화물 정제 기능 탑재와 조리시 발생되는 유증기와 열차단을 위한 밀폐 구조로 안전한 작업이 가능하도록 시스템을 구축했다.

롯데GRS는 네온테크사와 함께 기능적 부분과 더불어 롯데리아 매장 운영환경에 적합한 장비개발과 맞춤형 설계를 위해 기존 개발된 모델을 롯데리아 맞춤형으로 커스터마이징 한 모델을 개발했다.

기존 모델 대비 전 자동 운영방식에서 매장 영업상황에 맞춰 운영이 가능하도록 △수동조리기능 모드개발 △조리완료 제품대기 공간마련 △튀김기 유조 개별교체 구조적용 등 매장 조리 과정에서 편의성과 유지보수를 향상이 주요 특징이다.

롯데GRS는 현재 첫 적용된 자동 튀김기 ‘보글봇’을 연내 롯데리아 신김포공항점과 잠실롯데월드몰B1점에 추가 적용할 계획이다. 현재 운영 중인 패티조리 자동화로봇 ‘알파그릴’은 내년 1월 더욱 고도화된 모델을 구로디지털역점에 재 배치할 계획이다.

정석용 기자 syjung@naeil.com